Przepisy kulinarne na leszcza
 

Zapraszamy do zapoznania się z regionalnymi przepisami kulinarnymi nadesłanymi na Mikołajski Festiwal Rybny "Rybkę Na Zdrowię" przez mieszkańców naszego miasta i gminy. Przepisy te zostały wydane w formie broszury z okazji I Festiwalu w 2008 roku.

 

 

Leszcz z grilla

Składniki: 4 średniej wielkości leszcze, cytryna, 2 łyżki sosu sojowego; na sos: 2 cebule, 2 łyżki masła, 150ml białego wytrawnego wina, 100ml śmietany kurkuma.

Sposób przyrządzenia: Ryby sprawić, odciąć głowy, opłukać, osuszyć. Skropić sokiem z cytryny, sosem sojowym i olejem, oprószyć solą i pieprzem, postawić na godzinę w chłodnym miejscu. Ryby ułożyć na ruszcie grilla (można zawinąć w folię aluminiową), piec po 10 minut z każdej strony. Cebulę obrać, posiekać, przesmażyć na maśle, podlać winem, dusić na małym ogniu do czasu, aż cebula się rozgotuje (sos można zmiksować i przetrzeć przez sito, by uzyskać gładką konsystencję). Sos przyprawić do smaku sproszkowaną kurkumą, solą i pieprzem, dodać śmietanę, wymieszać, chwilę poddusić. Podawać do upieczonej ryby..

Autor przepisu: Lucyna Rabkowska

 


 

Leszcz smażony panierowany

Składniki: 1 kg leszcza, tłuszcz do smażenia, 4 dag mąki, 2 jajka, 8 dag tartej bułki, sól, pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia: Oczyszczoną i wypatroszoną rybę umyć, pokrajać na porcje, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 minut. Następnie oprószyć mąką, panierować w rozmąconych jajkach i bułce tartej, usmażyć.

Autor przepisu: Agata Leszczyńska